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松肉怎么吃_TOM健康
作者:采集侠 发布日期:2019-09-11 12:48

文章导读

松肉是一种受到了很多人欢迎的肉类食物,在很多地方,都有着吃松肉的习惯。而在制作松肉的时候,可以选择的方法也是有很多的,比如说可以做宜丰松肉、扒松肉,也可以加上大白菜,制作成大白菜炖松肉,这些食物的都是口感以及营养价值兼具的。下面,就为大家介绍一下松肉的这三种做法!

一、大白菜炖松肉

原料:五花肉250克,白菜200克,面粉、鸡蛋、盐、味精、味极鲜酱油、料酒、香油、葱姜、香菜各适量。

初加工:五花肉切片,加料酒、食盐略腌,面粉、鸡蛋和水调成糊,大白菜叶撕成片,葱、姜切成丝,香菜切段。

烹制方法:

1、五花肉逐片挂匀糊,入八成热油锅中炸成金黄色,捞出控净油备用。

2、锅内底油烧热,葱姜爆锅,下白菜煸炒至出水,加清汤、盐、味精、味极鲜酱油烧开,下入炸好的五 花肉炖约五分钟淋入香油,撒上香菜段出锅装盘即可。

二、宜丰松肉

宜丰特有名菜,盛传200余年,具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁、四季适宜等特点。用猪前胛心肉500克,鸡蛋2个,蕨粉或优质薯粉75克,香菇20克(用香菇称香菇松肉,用海参则称海参松肉),食盐、酱油、味精、姜、葱为辅料。将肉切成9~12公分宽的长条,用食盐、酱油腌15分钟左右。再与鸡蛋、蕨(薯)粉拌均,然后逐条放入七成热的油锅中,炸成金黄色起锅。再切成2.5公分的小块备用。香菇去蒂洗净用油炒一下,平放碗中,将松肉放入,按紧齐实,不留空隙,酌加调料,再上蒸笼,旺火蒸2小时,反扣入盘中,撒上姜葱即成。

三、扒松肉

1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉;

2、将松肉码放到碗中,倒入水,入蒸锅蒸10分钟,取出扣入盘中;

3、坐锅点火倒入油,下葱姜煸炒出香味,加少许水,放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒,水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

作者:xiaoxiao2018

 

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